红  酒

   根据以上介绍的西餐各道菜的风味和特点，将菜做适当的搭配。如甜、酸、咸、辣的搭配；清淡与油腻的搭配；红、白、粉、黄等色泽的搭配；有汁菜与无汁菜的搭配；不同烹制方法的搭配等。这样，不管是法式大餐、现代西餐正餐或者西式便餐，每个人就可以根据自己的口味和爱好搭配出理想菜式了。此外别忘了美食还需美酒衬托，法国人说到酒配菜时会说：用餐没有葡萄酒相配，就像做爱时没有伴侣（The meal without wine,like making love by yourself）。享用丰盛大餐的同时，佐以芬芳馥郁的葡萄酒，除平添浪漫气氛外，因葡萄酒酒精度适中，与果酸平衡得很好，人们的味觉不会有刺激感，喝起来清新爽口，在不同的菜之间可以隔离上一道菜的味道，使人越吃菜越有滋味，葡萄酒中的少量单宁还可去除油腻，利于健康。